Кухня Австрии

Кухня Австрии
Австрия это не только страна гор и озер, но и страна гурманов. Подтверждая это название, австрийская кулинария соответствует высочайшим уровням стандартов. Австрийскую кухню называют Венская кухня и имеют в виду национальную кухню страны. В венской кухне нет острых блюд, специи используются умеренно, а по количеству сладких блюд венской кухне нет равных в мире. Гарантией успеха является качество, непрерывно связанное с традициями. Кроме венского шницеля и торта Захер австрийская кухня располагает и множеством других блюд. Вкусные блюда это еще не все, к хорошему обеду обязательно последует добрый глоток вина. Высочайшее качество австрийских вин славится во всем мире. А тем, кому вино не по вкусу, могут завершить обед превосходной местной настойкой.
В любом Австрийском ресторане готовят и разнообразие блюд международной кухни. Но учтите, австрийцы - народ, дисциплинированный во всем: обед подают с 12 до двух часов дня, ужин - не ранее шести вечера. Все же, голодным в этой стране остаться практически невозможно: здесь находится множество маленьких кафе и кондитерских, тем более что венские сладости признано во всем мире.

Австрийские национальные блюда
В первую очередь следует попробовать венский шницель – большой кусок телятины жареный в сухарях. Среди традиционных блюд венской кухни наибольшей популярностью также пользуются жареная курица «бакхун» и кайзеровский омлет (воздушный пирог из взбитых яиц нарезанный мелкими кусочками) «кайзершман». Австрийскими десертами являются традиционный яблочный пирог «апфельштрудель», известный шоколадный торт Захер, венские блинчики и множество других тортов и пирожных.
Венская кухня имеет региональные отличия. Тирольская кухня очень сытная и отличается большим многообразием блюд. Наиболее популярные блюда – суп со шпиком, «грестль» (запеканка из картошки, муки, мяса и шпика), «либеркнедель» (бульон с фрикадельками из печени). В Штирии преобладают блюда из тушеного мяса с добавлением различных специй и корений. Любят в Штирии и местное вино, и всегда ставят его на стол к трапезе. Кухня в Каринтии и Зальцбурге очень похожа на славянскую или просто имеет славянское происхождение - вареники с творогом, клецки, лапша с ветчиной «шинкенфлекерн», оладьи «штраубен», блинчики «палачинкен» со сладкими наполнителями, жареная речная форель и большое количество мучных блюд.
К традиционным австрийским блюдам также относятся: арме риттер (бедный рыцарь) - запеченные в яйцо белый хлеб с повидлом, обсыпанный сахаром; мариленкнёдель - абрикосовые клёцки, тафельшпиц – отварная говядина с яблочным хреном; нокерль – аналог итальянской пасты, и большое количество блюд из квашеной капусты, например кротспатцн – клёцки с кислой капустой.

В Австрии очень распространена кофейная культура. Многочисленные кофейни предложат не менее 30 сортов кофе, и огромное количество всё тех же тортов и пирожных.

Также в Австрии производится множество сортов пива, которое варят по старинным класическим рецептам.